なんでもかくブログ - TAKA@P.P.R.S!!!!!

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カウボーイに学ぶ、最高に美味いステーキ!夜景が綺麗すぎるweber PARKでURBAN BBQを楽しんできた! #アメリカンビーフ #男子ステーキ部

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BBQが楽しい時期になってきたので、男子ステーキ部部活動!

今回はアクアシティお台場の屋上にあるweber PARKにてカウボーイたちにアメリカンスタイルのBBQを学んできました。

 

 

 

アメリカの畜産業を知る!

まずは座学。アメリカン・ビーフをきちんと知って、美味しくいただきます。

 

アメリカといえば、広大な牧場での放牧飼育。

東京都よりも広い面積をもつ牧場もあるそうです。想像できない。

飼料として、コーンや大豆などの栄養価の高い穀物飼料が与えられています。

 

アメリカン・ビーフの主な品種は黒毛のアンガスと、白い顔で茶毛のヘレフォード。

あと、この交雑種がメインとなっています。

 

加工時&出荷時には、政府の獣医管や検査官が立ち会い、徹底的に品質管理されています。

 

日本に輸入されるのは、主に上位3等級のビーフ。

赤身とサシのバランスが良いPRIME、赤身が多めでヘルシーなCHOICE、SELECTとランクされています。

PRIMEはアメリカン・ビーフ全体でのうち、7%ほどしかないそうです。

 

アメリカからは、真空チルドパックされて」、約2週間かけて船で輸送されてきます。

このチルド輸送で熟成が促進されるので、よい美味しくなった状態で店頭に並ぶこととなります。

 

アメリカン・ビーフが米国産牛肉の総称なので、スーパーだと「米国産」「アメリカ産」「US産」牛肉として売られています!

 

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カッティングを学ぶ!

真空パック(バキュームパック)、憧れる。

10kg近くある肉をステーキに切り分けるって夢がある。

 

今回、その技を間近でじっくり見せてもらいました!

 

 

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いざ、BBQ!実践編!

アメリカン・ビーフのことを学んでいざ、実践!

 

下準備。

まずは下準備。

オリーブオイルをお肉の両面に薄くまんべんなく塗っていきます。
そして、塩&胡椒を全体にかかるようにミルを3回ほどまわしていきます。

塩&胡椒だけでなく、さらに香辛料やハーブを塗り込むのも良し。
肉本来の味を楽しみたいならば塩&胡椒だけで十分。

 

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グリル調理。

グリルで焼いていきます。
今回使ったグリルは、Weber Q 3200ガスグリルです。

 

 

 炭でなくガスなので温度調節が簡単です。

 

まずはグリルを250℃まで熱します。(きちんと温度測りつつやるのってやっぱ大事よねぇ…)

お肉は焼き網に対して、斜め45°に置くのがポイント。
良い感じで焼き目をつけたいので。

蓋をして、表3分30秒、裏3分で焼いていきます。
さらに火を止めて5分寝かすことで、肉汁が落ち着いて、よりジューシーになります。

これを切り分けて、完成!

 

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アイダホフィンガーステーキを知る。

アイダホからやってきた新感覚のB級グルメ、アイダホフィンガーステーキ。

指でつまんでスナック菓子感覚で食べられる揚げたステーキ。

なんともアメリカンなグルメ!

アイダホといえば、フライドポテトなので一緒に食べたいね。

 

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アイダホフィンガーステーキのレシピ

どの部位でも調理できますが、カタ(ショルダークロッド)やモモ(トップブラウンなど)の赤身の多い部位が良いようです。

 

牛肉を幅10mm以下、長さ50-60mm、厚さ10mm以下にカット。

切れ目を入れておくと柔らかく仕上がります。

 

牛肉に塩を適量ふって下味をつけて、打ち粉(小麦粉と片栗粉1:1)をまぶします。

天ぷら生地、もしくは唐揚げ粉をつけて、190℃の油で約1分揚げます。

 

サルサソースやケチャップ、マヨネーズなどにディップしてつけても良し!

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Weber PARKが素晴らしい。

会場となったのは、アクアシティお台場屋上にある、Weber PARK。

www.weberpark.com

 

お台場の最高の夜景を観ながら、ウェーバーグリルでBBQを楽しむと。

最高じゃないか!今度、通常メニューもいただきに行きたいと思います

 

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Weberのアイテムも置いているので、これを見に行くだけでも価値がある。

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令和最初の夏もBBQを楽しみたい。

『カウボーイが伝授! アメリカン・スタイルで楽しむURBAN BBQ』の会、最高でした。

BBQへのモチベーションがめちゃくちゃ上がってきた。

そしてやっぱりもっとアメリカンスタイルなBBQをやっていきたい。

 

というわけで、Weberグリルを買うかガチ検討開始。

炭か、ガスかっていうのがまず迷いポイントになるねー。

 

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