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書評

野生鳥獣をジビエとして解体したいときに読みたい本。

書評 ジビエ

日本ジビエ振興協会監修のこの本。 野生鳥獣（鹿や猪など）の捕獲後、美味しいジビエ肉にするための解体、調理方法までを多くの写真で詳細に説明しているこの本。