ダッチオーブンで石焼き芋を焼き始めて1年とちょっと。
やっとここにきてコツを得た気がする。
ということで、ここにノウハウを掲載しておきます。
ダッチオーブンで石焼き芋をするために必要なモノ
ダッチオーブン
まず必要なモノはダッチオーブン。
自分は脚付きのダッチオーブンを使っているけども、ガスレンジで調理するならば、脚なしのが良いです。
LODGE(ロッジ) ロジック12インチディープ深型キャンプダッチオーブン 足つき L12DCO3
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正直、いま新たに買うなら、ユニフレームのこれかな。
めちゃくちゃ高熱になっている蓋をあけるために、リフターも必要ですよ。
ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブンステンレスリフター 661239
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焼き芋用の石
ルソン島の石。割れづらくて気に入っています。
スコップ
石をかき混ぜるために、スコップあると良いです。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) シャベル スコップ 共柄 ミニM-7530
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さつまいも
紅はるかが評価高いですけど、いろいろ試してみる感じでいいと思います。
安納芋は特別美味いとは思いますけどね。
ダッチオーブンで石焼き芋を焼いていく
ダッチオーブンに石を投入。
熱しつつ、たまに石をかき混ぜて全体的に熱くなるようにします。
良い感じ熱された石。測ってないですけど、120℃くらいかな。
この準備に20~30分ほどかかってます。
過去の失敗を考えると、この石を熱する作業が、かなり重要なポイントになっている気がします。
綺麗に水洗いしたサツマイモを用意。
石焼き芋って本来、芋を石に埋めて焼くものかもしれませんが、過去、なかなかうまく焼けなかった経験より、上に置くだけにしてみました。
この状態で蓋をして60分。30分経過時点で一回、ひっくり返してます。
良い感じに焼けました！
鉄串もスッと通る。
割ってみました。
業務スーパーで購入したので、品種わからないですが、しっとり系のサツマイモで美味しい。
